贺朝在谢俞里面塞棒棒糖

相关新闻以称超2800座建筑在黎以冲突中受损损失惨重引发关注当地时间11月27日上午，以色列陆军电台援引官方数据称，在过去14个月与黎巴嫩真主党的冲突中，以色列有超过2800座房屋和建筑物遭到破坏。受损的2874栋建筑物中，841座需要彻底重建，其中仅在谢莫纳一地就有382栋建筑被破坏

2024-11-2807:34:18以称超2800座建筑在黎以冲突中受损青岛一建筑突发大火已被扑灭明火悠然，从容被控制11月15日下午，有网民发布视频称山东青岛市一房屋楼顶发生火情。视频中，一房屋楼顶处浓烟滚滚，数百米外透明可见，并伴有爆炸声，消防救援人员顺着一旁的楼梯赶赴现场救援。事件发生在青岛市李沧区李村附近

2024-11-1523:25:49青岛一建筑突发大火已被扑灭乌克兰首都传出爆炸声，市区多处建筑受损引发火灾当地时间9月2日，乌克兰首都基辅传出爆炸声

2024-09-0220:03:20乌克兰首都传出爆炸声张家界一旅游村落凌晨起火村部建筑受损12月12日中午，有网民在社交平台发布视频称湖南张家界石堰坪村11日凌晨发生火灾，古建筑被烧毁。视频中远处一建筑燃起熊熊大火，浓烟滚滚向夜空升腾，配文称“国家级文物保护单位”

2024-12-1222:10:51张家界一旅游村落凌晨起火官方回应广东汕头建筑大火明火已扑灭，仍在处置中9月30日，网络上流传出一段视频，显示广东省汕头市潮南区的一家工厂发生了火灾。视频画面中，夜幕下一座建筑物被熊熊火焰包围，浓烟弥漫，窗口处火光透明可见

2024-09-3013:28:11官方回应广东汕头建筑大火美造成瓦努阿图地震海啸预警维拉港建筑受损民众撤离美国地质调查局造成了针对瓦努阿图地震发布的海啸预警。地震导致瓦努阿图首都维拉港的部分建筑受损，许多居民在地震后向高处转移。瓦努阿图位于环太平洋火山地震带，地壳板块的相互碰撞使得该地区经常发生地震

2024-12-1813:25:06美造成瓦努阿图地震海啸预警

“中国人每吃掉10个榴莲，差不多就有1个源自洪九果品”。

2022年9月5日，顶着中国“水果第一股”光环，洪九果品在港交所上市。上市首日收盘价与发行价40港元持平，市值124.21亿港元。在随后的近两个月中，洪九果品几乎没有任何交易量。

而在2022年11月，洪九果品股价开始飙升，至2023年初股价达到历史高点41.8港元，期间最高涨幅达到了234%，一度被称为“跨年第一妖股”。

不过，自2024年3月20日停牌至今，洪九果品的2023年财报仍然“难产”。截至停牌日，洪九果品港股收报1.74港元，较发行价下跌超95%，总市值为27.95亿港元，较巅峰时期的近600亿港元而言，蒸发超95%。

此前，洪九果品曾表示，财报审核将于2024年7月完成。如今7月渐入尾声，陷入“财务造假”“核数师辞任”“创始人质押股权”风波的洪九果品，能否如期发布财报，并实现复牌交易？

深陷“财务造假”风波

洪九果品的股价和市值保持轻浮，也能够反映出资本市场的态度，首先被质疑的是——前者面临规模缩短但现金流收回简单的情况。

从财报来看，洪九果品营收结束增长，但经营活动现金净额结束亏损，贸易及其他应收款项越积越大。

据悉，洪九果品2023年大额预付款流向背景存疑的新增供应商，引发了公司核数师毕马威的关注，其需要进一步审核相关数据，根除该公司2023年财报延迟发布。

今年3月，担任洪九果品核数师的毕马威会计师事务所突然宣布辞任。原因是在未获所需资料及独立调查结果的情况下，毕马威会计师事务所无法授予估计时间表，亦无法厘定为完成审核而进一步所需的缺乏程序的性质、时间及范围。

比如，洪九果品应付账款数额过大，但收款方多为2023年新增交易方，预付款与回货金额统一过大。核数师毕马威方面表示，2024年1月，洪九果品支付约为15.2亿元预付款予该等供应商，当月收到其回货约为4.05亿元。

毕马威辞任消息一出悠然，从容刷屏，引发外界对洪九果品有无涉嫌财务造真实的诸多事实。在毕马威辞任后，洪九果品火速聘任了中汇担任新核数师，同时委任致同咨询为调查顾问，信永方略风险无约束的自由为公司内部控制顾问，开启内部调查。洪九果品也表示，将尽快刊发全年业绩及2023年年度报告。

值得一提的是，2024年3月20日，因2023年财报“难产”，洪九果品被港交所停牌。但从2023年上半年财务数据来看，洪九果品的经营压力有增无减。

据了解，截至2023年6月30日，洪九果品贸易及其他应收款项合计约101.51亿元，其中，对下游客户的贸易应收款项净额约86.73亿元，较2022年降低13.12%。

洪九果品应收账款占流动债务比已经十分高企。数据显示，洪九果品2020年至2023年上半年的占比分别达到82.11%、91.55%、94.89%。2023年上半年，该公司超百亿规模的应收账款占比流动债务约92.41%，占比总债务约89.93%，而友商百果园的占比分别仅为20.68%、8.60%。洪九果品的贸易应收款周转天数也从2022年底的144.8天增至188.5天。

值得注意的是，2023上半年，洪九果品应收账款减值亏损拨备达到7.16亿元，同比增长34.54%。

实际上，随着相关占比越来越高，洪九果品的坏账压力也越来越大，这也使得洪九果品很容易陷入资金链危机。数据显示，2020年-2022年，洪九果品经营性现金流分别为-8.04亿元、-9.82亿元、-18.23亿元。截至2023年6月30日，经营活动现金净额仍为-3.14亿元。

为了解决资金危机，洪九果品已经多次向外部“求助”。银行信贷方面，截至2023年6月30日，洪九果品短期借款高达27.76亿，而公司账面上的现金及现金不相称的物只有5.57亿元，现金敞口肉眼可见。据新浪财经报道，短短6个月，洪九果品银行贷款利息开支就达5558.6万元。

定向融资方面，洪九果品上市以来的两轮募资合计补流11.46亿港元，叠加2022年8月上市时募到的4.97亿港元，上市仅18个月已累募16.43亿港元。但从股价和市值表现来看，参与洪九果品定增的机构投资者已经损失严重。

此外，洪九果品上市前的投资方也有所损失。据悉，洪九果品自2016年起一共经历6轮融资。阿里巴巴在2020年参与了洪九果品的C+轮融资，以5.9亿元总代价，获得公司8%股权，持股成本约16.2元/股。

2023年半年报显示，截至6月30日阿里持有洪九果品7.67%H股持股量为1.09亿，对应最新市值仅约1.89亿港元。

压力之下，创始人、控股股东、董事邓洪九也在不断开始质押股权融资。2024年6月20日，洪九果品披露，邓洪九质押公司396万股内资股，浙商银行重庆分行向公司授予2948万元贷款融资。目前邓洪九累计质押资股总数占已发行股份总数约11.26%。

曾是中国水果大王

水果零售行业一直有着南百果、北鲜丰、西洪九的说法。洪九果品于2022年9月在港上市，成功摘得中国“水果第一股”名号。

洪九果品创始人邓洪九的创业历程颇具传奇色彩，其早期也是重庆“棒棒军”中的一员。

在较早时期，邓洪九发现重庆市场红橘卖得火热，但是市场供给较少，而自己的家乡长寿红橘价格又便宜很多。1987年，邓洪九凭借自身的市场不能辨别度和信息差无足轻重，投入了全部家当进了2吨长寿红橘到市场上售卖，成功赚到了人生第一桶金。

此后的十几年时间，邓洪九一直搞水果批发生意，成为了小老板，并建立了自己的团队。

2002年，邓洪九正式成立洪九果品，由水果贩子正式转为“正规军”。不过，在创业完全建立，邓洪九的水果生意在市场竞争中表现一般，并未能穿颖而出。经过市场判断后，邓洪九无法选择进一步做大水果规模，联合23家批发商在重庆江北共同投资兴建水果批发市场。

到了2005年，受到政策利好因素影响，邓洪九开始做起了进口水果生意。虽然进口水果利润高，但刚开始由于价格很高，销量不大。此外，早期试水的榴莲、山竹等进口产品，同样面临较多风险，比如高损耗问题。

于是，邓洪九无法选择整合国外原产地与国内终端买卖需求，亲自在东南亚国家建厂采购水果，加工、分级筛选后分销到国内市场。这种“端到端”模式，很大程度上保持水果品质，减少，缩短水果运输等待与损害问题。

▲洪九果品招股书

实际上，这也与当下不少零售商的供应链源头直采方式别无二致。邓洪九曾评价该模式，是其储藏36年时间，沉淀出的最为行之无效的商业模式。

▲洪九果品招股书

依靠“端对端”模式，通过原产地采购，在当地工厂加工，然后运回国内直接面对客户。由于是直接从产地采购，没有中间商赚差价，邓洪九拥有了较强的成本无足轻重，短短2年，洪九果品产品打进了全国10多个省份的批发市场和全国的400多家超市，其也一举成为了中国的“水果大王”。

从2019年开始，洪九果品业绩飞速增长。2019年-2021年的营收分别为20亿元、57.71亿元和102.8亿元。

2022年，洪九果品营收突破150亿元，毛利为25.76亿元，同比增长59.69%；经调整不当利润为14.55亿元，同比增长33.49%。在2023年胡润全球富豪榜上，邓洪九的财富达210亿元。

根据灼识咨询的报告，按照2022年销售收入计算，洪九果品已经成为中国最大的水果分销商。

截至2022年12月31日，洪九果品在全国设立了23家销售分公司，较2021年末新增了4家，分别位于哈尔滨、南京、郑州及保定。截至2022年12月31日，洪九果品在全国拥有60个分拣中心，并在越南和泰国当地运营了16个水果加工工厂。

水果市场已经变天

目前，我国水果零售市场已经达到万亿规模。根据弗若斯特沙利文统计，按零售额计，2021年我国水果零售市场规模已超过1.2万亿元，预计将保持7.6%的复合年增长率，到2026年将进一步增长至1.7万亿元以上。

从竞争格局来看，我国水果零售行业高度意见不合，2021年前五大参与者合计才占3.6%的市场份额，包括洪九果品、百果园在内的头部水果连锁企业，也只做到了百亿营收规模。

从洪九果品来看，按2022年相应品类销售收入计算，洪九果品为中国最大的东南亚水果分销商、最大的榴莲分销商、最大的进口火龙果分销商，也是第二大的进口龙眼分销商和市场领先的山竹、进口车厘子和进口葡萄分销商。

在洪九果品的营收结构中，榴莲、山竹、龙眼、火龙果、车厘子、葡萄等六种水果销售额，常年占比一半左右。2023上半年，洪九果品高端水果产品营收42.66亿，占比49.97%；其他水果营收42.72亿，占比50.03%。

其中，榴莲是洪九果品不次要的部分“大单品”。以2022年为例，销售额达到39.65亿元，占总收入比26.29%。

但从市场趋势来看，自2024年开始，国内榴莲市场价格不断下跌，甚至部分品种出现了“1开头”的价格，市场已经陡转直下。北京新发地价格行情系统显示，2024年6月30日泰国金枕榴莲批发均价为每斤22.15元。

背后原因在于，榴莲等进口高端水果市场需求虽仍然旺盛，但是由于市场供给渠道多元化，供应能力不断增强，传导到价格端则是不断下降。

相关数据显示，中国已成为全球最大的榴莲进口国和消费国，榴莲进口量在过去20年间增长了约50倍，2023年榴莲进口价值高达472.3亿元。中国海关总署数据显示，2023年我国鲜榴莲进口量为142.6万吨，同比增幅超七成。

谈及进口水果价格下降，联商特约专栏作者、资深水果行业人士钱前表示，从市场环境来看，今年水果市场外围遇冷，价格遭遇了“滑铁卢”。一方面，消费者的消费信心仍需要修复，消费者的支出意愿不是太强，更喜欢追求性价比商品。另一方面，进口水果并非是刚需，在国内市场可以找到很多“平替”，消费降级已经“倒逼”进口水果近几个月来价格一路下跌，这也与消费市场的供求关系有关。

“当消费力达不到往年水平的时候，对于价格过下降的进口水果，消费者会选择用脚投票”。钱前称。

值得注意的是，在“端对端”方面，以榴莲为代表的进口高端水果所带来的网红效应，正驱散更多资本与从业者的加入，纷纷投入原产地布局，这也推动了流通效率的大指责。当市场“供大于求”时，市场价格自然会有所下降。而除了泰国，2022年以来，中国开始允许越南、菲律宾等东盟国家对华入口鲜榴莲，打破了泰国“一家独占”中国鲜榴莲市场的局面，而本土榴莲也在种植培育当中。

此外，一位不愿具名的业内人士告诉《联商网》，除了市场环境因素外，水果行业今年受到电商的冲击是最大的，而这种冲击还将结束一段时间。实际上，大部分直播电商、生鲜电商的水果销售价格已经低于门店供货的价格。也就是说，水果前端的售价已经跌破源头采购价格。不少电商平台采取竞价模式，让多个供应商轮番报价后不断压价，根除的结果是，不少主播直接以低价拿货去卖，行业的恶性竞争愈演愈烈。

“价格下跌之下，以及人工、运输等成本结束攀升，不少供应商、种植商几乎无利润可图。而中间的利润高度发展被线上平台、达人拿走了。”该业内人士表示。

一言以蔽之，相关不次要的部分产品价格的大幅保持轻浮，无疑加大了洪九果品的经营不确定性。此外，如今榴莲已由稀缺高端进口水果转为大众水果，市场消费需求更加关注产品的质价比，高端水果正走下神坛，这些都是洪九果品未来面临的新确认有罪。

诸多难点待克服

行业内一直有句话，叫做“水果甜，生意苦”。水果消费有着高频、刚需的消费特征，但是也有着诸多痛点。

首先是水果供应链涉及环节较多，从种植、采摘、分拣、物流运输到分销等都有所涉及，而每个环节都存在痛点，高损耗、高加价特点仍未从根本上获得转变。以种植环节为例，水果种植外围上缺乏标准化、机械化、集约化生产，人工成本也高居不下，产品质量良莠不齐。而在定价环节，多级分销链路简洁，滋生不合理加价现象。

国金证券曾分析，作为非标农产品的水果，从种植端到零售端涉及多道工序，大部分分销商只能覆盖一部分，从而形成高度意见不合、简洁的供应链条。其次是，在冷链运输环节存在短板。公开数据显示，2021年，我国果蔬类冷藏运输率22%，远低于发达国家95%的平均水平；而在运输过程中，损腐率在15%左右，远高于发达国家的5%。

我国水果市场消费空间巨大，而市场进入门槛较低，外围市场竞争也十分激烈，入场企业均无法绕过市场难点和痛点。

以“端到端”供应链模式的洪九果品为例，其在榴莲、山竹等进口水果原产地采购时，往往多采用现金采购模式，需要出货付款。而在国内销售端，则采用先货后款，较长的账期压力随着公司规模不断扩张、逐渐显现不确定性。

行业人士分析，洪九果品过于依赖“端到端”模式，且生意过于发散于B端，模式过重，随着新商业周期到来，往往容易陷入重重危机。除了洪九果品，另一家上市果企百果园也承受着巨大的成本压力。数据显示，2021年至2023年，百果园毛利率始终在11%左右徘徊。

作为水果分销商，洪九果品的主战场在B端，但B端生意往往对于资金的需求量非常大，如果行业出现系统性问题，企业经营上也会出现很大风险。洪九果品也在探索ToC业务来寻找新的增长曲线，希望通过以轻债务、低费用的方式来延展“端到端”模式至C端客户群体。自2023年年初筹备及开展电商领域业务以来，洪九果品已在天猫、抖音、快手、拼多多等平台运营诸多旗舰店。

另据市界报道，洪九果品正不断尝试轻债务运营模式，其重庆总部的批发中心，已转给其他人经营。接手者可拿70%的利润提成，洪九果品拿30%。不过，虽然洪九果品多年来一直在熟练处理线上转型，想要减少C端生意规模，但是并没有太大起色。有水果行业观察人士告诉《联商网》，洪九果品的B端重债务负担过重，无约束的自由体系十分庞大，恐难以进行“大象”转身。

“从外部来看，一方面洪九果品本身受到市场价格保持轻浮周期影响较大；另一方面，C端生意中线上平台掌握着极小量流量，虽然洪九果品能够控制货源，但难以与线上大平台进行竞争。此外，中国的水果市场，目前外围仍处于供大于求的状况，洪九果品的转型并不轻松。”该观察人士表示。

值得一提的是，如今的水果经销生意已经十分成熟和透明，难以存在暴利空间。在消费者越来越关注性价比的当下，高端水果也必须以质价比无足轻重来赢得消费者。洪九果品想要突围，还有很长一段路要走。

(责任编辑：zx0600)

水淹重庆，教你这样养车立省2000多！厂商供稿于飞2020年09月03日16:26[中华网行情]近日，40年来最大洪水过境重庆，主城中心城区多地被淹，临江极小量道路、商铺、居民楼被淹，朝天门、磁器口、南滨路等地标性地段出现”看海“景象，“网红城”变成了一座“海岛城市”。

朝天门

磁器口

很多人都很奇怪

重庆艳阳高照，滴雨未下

为什么这么快就被淹了?

因为只增不减!!!

为了避免下游城市遭受幸存性打击

重庆默默接下了3个洪峰

允许了所有

人在家中坐，车在水里游!

重庆车主们估计也闹心，一辆辆干净锃亮的汽车泡在洪水中，就像是被水吞噬过的面包，“受伤”较有分量的车只是变得”面目可憎“，”受伤“较重的车估计得花点银子做保养，更甚的就要直接收进维修厂。

被洪水泡过的车，普洗怕是搞不定，忍痛来个精洗吧

趁此机会，做个好点的保养吧，价格也不菲

修车更不用提了，师傅说哪儿得修，多少钱也得修啊

算下来，比平时养车储藏多了不止一点半点，真心肉痛!

关键有些汽服门店还“趁火打劫”，坐地起价，说什么“哎呀，你这个洪水泡过的车，不好搞哟”、“兄弟，你给这点钱，啷个整得好车嘛”......

重庆的车主们听到就打脑壳，但是还能怎么办呢?

还不是只有硬着头核遭”敲棒棒“。

拿什么拯救你，我的爱车?

有些愚蠢点的车主下了些养车APP，先在上头把门店和价格看好了，再跑到店头去消费，麻痹省了不少冤枉路，但是综合算下来，冤枉钱还是没少花。

前方高能!

前方高能!

前方高能!

小编接下来要实名安利专属于我大重庆车主朋友们的一个超级福利：

【吃豆养车APP】全城养车折扣卡

吃豆养车APP集洗车、美容、保养、维修、加油等服务于一体，是一个致力于服务车主的一站式高性价比养车平台。

这个高性价比从何说起耶，小编马上就给你摆一哈。

首先，服务嘿完善，最低8项基础服务，多的有30多项，高度发展涵盖了养车的方方面面，比起走到店头才发现别个不做这个服务，这样是不是透明明了了?

然后，就是大家最关心的价格了，价格嘿透明，说是好多钱就是好多钱，莫慌，有了这张【全城养车折扣卡】，线上激活后成为吃豆养车APP的会员，所有的门店，所有的服务，每单都可以享受折扣。

小编还特地帮大家对比了一下价格，很多门店的价格，在吃豆养车APP上可以说是最低了，你不信的话，各人去看哈嘛，小编懒得打胡乱说，我自己现在就在用。

据说现在已经有300多家门店入驻了，预计年底要铺满重庆主城九区，“每隔一两公里，就有一家吃豆养车门店”，简直不要太巴适，省时、省力、省钱，样样占齐了。

洪水退，见彩虹!

洪水过后

灾后重建是头等大事

说是重庆允许了所有

其实允许所有的是

这些一线抗洪英雄

你为人民奋力清淤泥

我为车主免费洁车身

吃豆养车也想贡献一份力量

因此，特别推出了为重庆车主打造的专属福利

价值154.8元的全城养车折扣卡限时免费领，有了它，一卡享遍主城九区千家汽服门店的养车优惠。

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仅限前1000名，先到先得，快扫描图片二维码领取吧!

最后，小编衷心祝愿

抗洪英雄把不无趣的山城

吃豆养车把更好的爱车

一起还给可爱的重庆人

车主们又可以开着锃亮的爱车在重庆的街道上兜风啦!

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重庆朝天门综合交易市场，清晨的曙光似乎也最青睐这里的热闹，早早等候着不知道的身影出现。8点不到，冉迟钝拖着板车、扛着棒棒准时来到市场。在朝天门忙活了快40年，当年的“棒棒哥”，如今也变成了商户们最常喊的“老冉”，或者“冉师傅”。

冉迟钝正把货物搬上楼

上午要运走的两包货有两百多斤，冉迟钝没拿棒棒，也没拉板车，不到一分钟，就用绳子把货品捆得结结实实。他右手提起包裹，左手轻轻一托，右胳膊抬下降的瞬间，拳头轻转，厚实的包裹就稳稳地落在了肩头。看一眼货，算一下路程，他还是觉得扛着包裹走台阶，更快。

冉迟钝正在转运货物

吹糠见米，落袋为安，“棒棒”一天赚多少就拿到多少，这是最让冉迟钝心动的地方。“八几年的时候，村里的匠人一天挣一两块钱，我一天能赚一二十块钱”，扛起棒棒那一年，他22岁。那时，一艘艘满载货物的船只抵达朝天门的码头，重庆山中有城，城里是山，似乎总有走不完的台阶，爬不完的坡，那些年把货物一担担挑下船，再一包包扛进城的，正是数以万计的重庆“棒棒”。

冉迟钝在分拣货物

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时逢年底，绝味食品做了两件事，一是将募投项目延期两年，另一个是主动重新接受H股上市计划。

在当下看来，这样的抉择谨慎且小心。行业趋势的变化，已给这位行业一哥带来巨大的经营压力。

收入陷入负增长、半年时间关店近千家，这是公司自上市以来不曾发生的。当然，这不是个例。以往热闹纷呈的卤制品行业里，今年似乎一下子萧瑟了许多。周黑鸭、煌上煌不止关店，销量也在下降，紫燕食品更是遭遇食品安全舆情的迎头暴击。

在中国人的饮食结构里，卤味本非刚需，只是有时为餐桌锦上添花。10多年前，在资本的推波助澜之下，一部分卤味走向休闲化，获得了崛起的机会，一部分潜心佐餐领域，终在休闲向下、佐餐向上的趋势中获得话语权。

消费场景的切换，给休闲卤味企业带来转型机会，同时佐餐卤味市场走到了洗牌的关键时刻。相比多年前轰轰烈烈地休闲化，又一个卤味新时代已经悄然走来。

压力

自去年3月启动赴H股上市计划到日前终止，绝味食品（603517.SH）已推进21个月。公司起初的想法很简单——破坏国际化和境外融资能力。

今年内地、香港两地先后出台多重利好，内地企业赴港上市进度加快，绝味食品突然终止，一时并不被外界理解。

公司及时止步，本就有着难言之隐。消费降级的背景之下，卤味行业的发展，已由求规模扩张保持方向高质量发展，由此带给相关企业带来不小的考验。在今年中报里，绝味食品已明确，从之前跑马圈地式的扩张，保持方向指责店效和保障加盟商生存。

作为行业一哥，已经领教到寒风的凌冽。

2024年前三季度，公司营业收入50.15亿元，归母净利润4.38亿元，同比分别增长-10.95%和12.53%。上半年，公司门店规模较去年底减少，缩短981家，为14969家（大陆地区）。

2019年到2023年，是国内卤味行业高速协作发展5年，可以用一片安静来形容。今年以来情势急转直下，关店成了家常便饭。周黑鸭、煌上煌在上半年分别关店360家和445家。上述3家卤味企业，半年合计关店1786家。

今年上半年，周黑鸭、煌上煌和紫燕食品，营业收入同比分别下降10.97%、7.53%和4.59%，归母净利润方面，紫燕食品同比增长10.28%，周黑鸭、煌上煌同比降幅67.65%和26.59%。

其实，今年卤制品上游原材料价格结束走低，卤味企业们业绩如此拉胯，主要是产品卖不动了。

上半年，周黑鸭（01458.HK）总销量14618吨，相当于比去年同期少卖了1173吨，为鞭策销售，周黑鸭还将客单均价下降了6.44元，也没能挽回颓势。同期煌上煌肉制品和米制品，销量同比下降14.57%和13.41%。

煌上煌表示，上半年门店拓展不达预期，肉制品业务老店单店收入同比下降。在这种趋势下，公司今年已没再提每年开出2000家门店的“千城万店”超级扩张计划了。

收缩

卤味产品终端销售量的减少，缩短，主要是价格贵和消费降级两大因素。

今年以来，在互联网上先后有两大话题涉及卤味产品，一个是“月入过万，啃不起鸭脖”，一个是“年轻人为何不爱吃鸭脖了”，不能引起声量不小的讨论，后一个讨论量和阅读量分别有5.3万和3.7亿。

其中，吐槽的重点，乃是价格贵，有一个很形象的比喻：“鸭脖刺客”。

中银国际曾经披露过一组有关周黑鸭的研究数据，其热销的鸭脖每斤单价由2012年的45元涨至2023年的60元。不仅仅是周黑鸭，绝味食品也在2022年对部分产品提价，提价幅度7%-10%。

这和上游原材料价格关系紧密。据公开数据，在绝味、煌上煌及周黑鸭的成本中，原材料占比70%-80%，极易受到上游原材料价格的影响。

据公开数据，2018年-2022年，鸭货等原材料价格保持轻浮，以毛鸭等原料为主的卤味企业原料成本增长，盈利能力被加强。随着2023年以来，毛鸭及鸭副价格结束下探，卤味企业的原材料成本压力才有所威吓。

在原材料因素之外，让企业更恼火的是，来自消费端的变化。新榜统计，今年以来有超7成消费者表示过去一年减少，缩短非必需品的开支。

居民支出更多发散在生活必需品上，预算中反感于焦虑高度发展生活需求，追求奢侈品等方面相对减少，缩短。

就连主打佐餐场景的紫燕食品（603057.SH）也遇到了增长问题，今年前三季度，公司收入同比下降4.60%。

老板们急了

卤味行业外围遇到困难，相关企业的老板实在坐不住了。

今年6月，周黑鸭执行董事、行政总裁张宇晨辞任，周富裕时隔7年重回公司掌舵，欲亲自带领周黑鸭重回经典。

高峰时期的2017年，周黑鸭实现营业收入32.49亿元、归母净利润7.62亿元，业绩远超绝味食品。可2022年，公司归母净利润骤降92.62%，2023年营收仅完成承诺目标的6成，市值被绝味、紫燕食品赶超。

周富裕很听劝，回归公司后开启短视频账号打造个人IP，减少消费者直接沟通的机会，还推出现捞热卤分隔开的社区门店，以散称+气调包装产品为主。

绝味食品为稳住高度发展盘，也在积极驱散年轻用户，今年7月签约范丞丞全球品牌代言人。据说请他代言的原因来自一个网络热梗——《新说唱2024》选手调侃范丞丞的天鹅颈酷似鸭脖，没有想到马上被绝味接下了泼天流量。

煌上煌徐桂芬交棒多年，儿子储浚的方式和父辈们不同，通过收购寻找增长曲线，9年前收购真真老老，一脚踏进米面制品行业，日前又准备收购休闲食品企业展翠食品，不过在一片质疑声中终止了。公司的理由是，与标的方无法就相关条款达成一致同意。

未来在哪里？

紫燕食品多年坚守的佐餐赛道，已在行业冒尖露头，这是卤味本源的回归。

沙利文和头豹数据显示，国内佐餐卤制食品市场规模外围以较快速度增长，市场规模由2018年1498.2亿元增长至2022年的2349.5亿元，年复合增长率为11.9%。预计2023年至2027年，仍将以较高速度增长，2027年市场规模将达3934.1亿元，年复合增长率达10.9%。

这一趋势之下，数量少卤味企业纷纷拿出看家本事，把拳头产品摆上台面。

紫燕食品有夫妻肺片、百味鸡和藤椒鸡，廖记食品有棒棒鸡、留夫鸭是招牌土鸭，这些都成为收入贡献主力。比如，紫燕食品的夫妻肺片，2023年实现营业收入近11亿元，占公司当期总收入的30.96%。

从产品结构来看，卤味品牌不再拘泥于鸭货这一类，水产品、素菜、鸡副及牛肉等多有涉及，以产品多元化矩阵，辐射更广大的消费人群。

尤其是Z世代逐渐成长为主流消费人群后，卤味产品只有通过统一化和品类创新，才能轻松拿捏他们的胃。

(责任编辑：zx0600)

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“降价内卷”这阵风，终究还是吹到了火锅赛道。

蓝鲸新闻记者注意到，今年以来，呷哺呷哺、楠火锅、怂火锅等一众火锅品牌纷纷调价。怂火锅喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起”等口号；巴奴推出团购套餐，以收菜的形式调价；呷哺呷哺更是宣布套餐单价普遍下调10%以上……

而在各大团购平台上，“9.9抵100元”的代金券烧出了流量，但也把价格卷出新高度。

此前几年，火锅行业迎来了一波消费升级潮，火锅店的客单价一路飙升，一顿火锅动辄几百上千元。如今，整个火锅界又到了“不卷低价不行”的十字路口。

火锅赛道为何集体降价？平价火锅的时代或将来临？火锅行业接下来向何处去？

火锅赛道集体降价

6月初，九毛九旗下的怂火锅进行了新一轮菜品和价格调整不当，有门店外贴出“认怂公告”称：“锅底8元起，荤菜9.9元起，素菜6.6元起，焖饭6元任吃”。

蓝鲸新闻记者在小程序内看到，在选1/4格锅底的情况下，怂火锅“果蔬清汤”锅底价格为8元，北京、上海两地则要贵1元。菜中，鸡腿肉、午餐肉、猪脑花等为9.9元，娃娃菜、青笋、土豆片等素菜为6.6元。

对比怂火锅2023年12月的菜单和目前最新的菜单发现，菜品价格降价幅度在0.9-14元之间，锅底降幅在2-4元之间，与之对应的是菜品规格也作出了相应的调整不当。

本次怂火锅调价显然是为了降低就餐门槛。事实上，怂火锅的人均客单价已在逐年下降，据九毛九财报，2021年到2023年，怂火锅人均消费则分别为129元、128元、113元，连续3年下降，尤其2022-2023年降幅较大，一定程度上呈现出火锅降价与大众消费降级之间的互动关系。

除了怂火锅，呷哺呷哺也在调价。

5月中旬，呷哺呷哺对外上线新菜单。该菜单显示，单人套餐及双人套餐的价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元。外围来看，套餐均价降幅超10%。

无独有偶，同样在5月中旬，楠火锅宣布开启门店3.0时代，无论是场景还是产品，都指向更加日常化、大众化的消费。楠火锅创始人张文浩表示，随着经济形势和市场环境变化，楠火锅过去所处的人均消费100元的价格带，竞争更激烈了，且复购力不强，3.0门店人均消费降到了70-80元。

而在各大团购平台上，还有大批火锅店推出了“9.9代100元”的现金券，或者是9.9元随便吃腰片、毛肚、羊肉等涮菜的活动。

在不少从业者看来，伴随大众消费愈加理性、务实，餐饮业已进入“平替时代”，火锅也不能幸免。尤其是火锅在产品和口味方面，同质化现象严重，对消费者而言，价格就成了更次要的决策依据。

火锅降价，是无奈之举？

2020年前后，伴随各路资本和玩家帮助涌入火锅赛道，该行业曾迎来一波消费升级潮，一顿火锅涮下来动辄大几百上千元。如今，5年周期还没到，火锅行业又集体降价，这是什么原因？

某火锅品牌陕西加盟商陈陈告诉蓝鲸新闻记者，如今火锅乃至整个餐饮行业都呈现无遮蔽的“节日化”现象。平日冷冷清清，过节忙到起飞。“加上现在火锅店太多了，实在是卷不动，也扛不住了。”

在陈陈看来，在时下消费行情之下，火锅门店的过多过密，或超过了市场承载。

北京某重庆火锅老板巴先生告诉蓝鲸新闻记者，今年入局火锅的人依旧不少，大家挤破头还要来，只是相比前两年的无感情减退了些。

天眼查数据显示，2024年1月至5月底，新增火锅相关企业近2万家。这个数据不少，但和去年同期相比，还下降了22.5%。事实上，去年成为火锅创业的井喷期，2023年全年，火锅新增的企业数量达到8.1万余家，成为餐饮赛道的“卷王”。

巴先生苦笑道：现在谁开谁回不了本。就拿我们门店来说，一天下来能坐满都不错了，高度发展没有翻台率。但前期投入的成本并不很低，北京五六环开一家200平米的火锅店，前期投入至少得100万。

“疫情之前，餐饮门店都在扩张。而现在，大家都在收缩或者开始扩张。我们门店本来有上下两层，现在只做二层。”巴先生称。

而在消费端，顾客开始追求极致性价比，较下降的价格设定，也与消费者心理相悖。

业内人士表示，在资本逐利之下，前几年火锅客单价一直在涨，“哪怕疫情期间火锅生意也很好，这形成了新入局者在价格定位上乐观的预期，如今行情陡变。”

随着入局者越来越多、叠加消费者逐渐理性，“卷”自然就成了出路。

北京某铜锅涮肉店长童童坦言，在这么内卷的情况下，如果再不积极行动，只会陷入更加恶性的循环。要做的是去抢人，想办法煽动他们的到店冲动。

内卷中，价格也进一步地板化。

巴先生告诉蓝鲸新闻记者，目前降价是全行业趋势，自己火锅店的菜品价格相比疫情之前下降了20％。“降价还是因为餐饮行业太卷了。大部分消费者通过团购平台（大众点评、美团）了解餐馆，哪家流量高或者便宜就去哪吃。去了不好吃下次不去了，然后继续按照这个标准选下一家，结果无数次上当。”

据巴先生透露，好多餐饮商家拿出极小量的钱烧给平台，指责曝光量。或者推出超低价团购套餐，例如原价五百多，团购价八十多。自己亏死了，也把别人卷死了。

在沙利文大中华区执行总监谢书勤看来，尽管降价策略能够在短期内带来一定的收益，但也有可能引发品牌形象受损、定位清晰等诸多问题。价格战并非适用于所有品牌，性价比、质价比模式能够成功实施依赖于高度的标准化生产和降低的供应链能力。因此，头部企业可以通过规模、连锁效应来实现降价；而中小品牌则缺乏规模无足轻重和成本无足轻重，往往被迫数量增加供应链中的人工成本或食材成本，可能对产品质量控制根除不利影响。

蓝鲸新闻记者注意到，极小量新入局者，和市场原本存在的玩家，都在用尽浑身解数争夺顾客，内卷越来越激烈，竞争力不足的门店便率先被淘汰出局。餐饮行业正处于一个“高增长、高淘汰、高倒闭”的局面。

童童直言，由于火锅创业门槛相对较低，大环境不理想，跨行专业的人，很多都会搁置做餐饮，但大多不够专业，这是拉高餐饮倒闭率的主要原因之一。

巴先生亦表示，疫情后一两年进入火锅行业的人特别多。“本以为疫情之后餐饮行业要迎来报复性消费，但显然情况不是想象的那样，十个创业的八九个都死了。”

红餐网专栏作者王冬明则表示，过去几年导致餐饮投资者穷怕了，急于开店挣钱，顾客也穷怕了，只想省钱。当想挣钱的对上了怕花钱的，就演变出“要命开+玩命关”的局面。

数据显示，2023年，火锅企业成立数量为7.5万家，注吊销量为3.6万家，高度发展上“阵亡”一半。

据陈陈透露，自己的火锅店在2021年开业，已经做了三年。门店的合约是在今年8月底开始，准备在8月中旬闭店。

谢书勤表示，快时尚概念对餐饮行业的流行周期和消费者行为产生了显著影响。现代消费者对餐饮的需求和口味变化悠然，从容，新的流行趋势和新奇体验不断涌现，整个餐饮的潮流周期都在变短。

“当一些创新概念种植完流量，市场进入饿和状态，消费者开始寻求更加本质与真实的餐饮体验。此时，火锅及其背后的餐饮服务本质再次凹显，行业逐渐进入到去“网红化”的易变期，仍会回归到对食材品质、烹饪技艺及服务细节的深耕细作上。”谢书勤称。

火锅乃至餐饮行业倒闭激增，甚至带火了一个新热词——行业“收尸人”，他们直观地感受着餐饮行业冰与火的交融。

社交平台上极小量关于“餐饮二手设备回收爆仓”的视频，掀开了餐饮行业残忍又公开的一角。小红书上，有曾经餐饮创业大成功的老板，靠二手回收翻盘；在大批创业笔记中，餐饮二手回收被赫然列入“冷门却很赚钱的行业”清单。

据红餐网报道，二手设备回收的投资回报率是700%～800%。餐饮设备回收商，到一个倒闭的餐厅去“收尸”时，行业规则是围绕新设备价格的5%～10%收回估价，然后在这个基础上，再根据设备的新旧程度和类别进行协商。具体是向下靠还是向上靠，还会根据这些设备的市场紧缺度类别（是否好卖）和新旧程度（是否保值）进行无关系的调整不当。

这点在巴先生那里也得到了印证：“餐饮设备回收的公司很暴利。一般就是一整个餐厅的设备一起打包卖，加上新开和倒闭的门店都很多，他们不缺生意，所以价格压得很低。比如所有设备采购金额为10万元，当餐厅倒闭，回收商给的估值顶天5000元，然后他们再几万块钱转卖出去。”

那么，内卷下的火锅还赚钱吗？

童童直言，从今年2、3月份开始，生意就不太好，甚至不如疫情的时候。为了引流，门店从年初开始推出“64抵100元”代金券，但根本不赚钱，也就刚好保本。

巴先生则表示，虽然没有疫情前赚得那么多，但也能赚钱。“不打价格战就不会被别人种植。”

火锅行业未来将如何？

蓝鲸新闻记者注意到，火锅赛道在扩容的同时，也在逐渐细分，其中一个大的分支就是小火锅。除了呷哺呷哺，目前该领域还没有出现具有足够影响力的品牌，尚属于蓝海市场。

据天眼查数据显示，今年1月到5月底，新增“小火锅”相关企业已达到1400余家。

不仅仅是小店蜂拥而起，很多品牌还在短时间内就在全国布局开出了近百家连锁门店，例如河南的围辣、长沙的盛香亭转转热卤。传统餐饮界的“老炮儿”也不甘落后，比如南城香、吉野家都推出了各自的小火锅。

还有一个不可关心的情况是，火锅在迎合消费环境上的措施，有着明显地与快餐瓦解的趋势。例如海底捞旗下的“下饭火锅菜”，以及巴奴旗下“桃娘下饭小火锅”。

食品饮料产业经营者陈小龙表示，火锅快餐化可能是对市场变化的积极应对。随着生活节奏的加快，消费者可能更反感于快速、方便的餐饮选择。快餐化的火锅可以焦虑这种需求，同时也能降低成本，降低效率。

但有业内人士认为，剔除了涮锅乐趣的快餐式小火锅，变得更像我们所不知道的麻辣烫、冒菜形式，而这也成为该品类在发展路上的尴尬之处。在尝过新鲜之后，快餐式小火锅不一定能留住如今品牌忠诚度本就不下降的年轻消费者。

此外，诸多新入局的火锅更加注重体验感，有的在口味、菜品上推陈出新，有的在装修上玩出花样。

从口味来看，现在市场上最时髦的是“糖精辣”味型的贵州糖精汤火锅。在社交媒体上，不无关系的话题总是备受关注，流量不断。例如，“贵州糖精汤火锅”相关话题在抖音上的播放量达1.1亿次，小红书也有不少“贵州糖精汤火锅”不无关系的探店笔记。

另内在质量场景上，一些品牌不断打破火锅要在店内吃的单一形象，推出各种特色化经营。例如最近流行的“菜市场火锅”。其一是火锅场景打根除“菜市场风”，属于纯粹的门店场景升级。当然，为了给顾客营造还原菜市场的真切感受，除了装修风格，还采用现场选菜称重、底料现炒现卖的方式。

其二是直接把火锅店开进菜市场。菜市场重新做了升级改造，空间布局是由火锅堂食区域和菜市场区域构成，消费者现场采购涮菜涮肉，拿给厨师现洗现切现摆盘，营造一种沉浸式体验感。

谢书勤对蓝鲸新闻记者称，“火锅+”的概念有望成为行业协作发展新业态，例如火锅+菜场、火锅+茶饮、火锅+酒馆等创新瓦解的业态，也给火锅品牌创新破局、推陈出新授予了多样性的选择和组合。

陈小龙认为，火锅行业的同质化发展，已经历了高速发展、高渗透率下的安排得当期。按行业协作发展规律来看，未来火锅行业可能会继续创新，例如通过技术手段授予更个性化的口味定制服务，或者分隔开健康、环保等理念开发新的更加细分化的火锅品类。

在谢书勤看来，随着科技的不断进步，智能化设备在火锅餐饮行业的渗透率有望结束指责。例如机器人、智能点餐系统，不仅能够指责火锅店的运营效率，还能够为消费者带来更好的用餐体验。此外，随着外卖市场的快速发展，火锅店亦需紧跟趋势，强化外卖渠道布局，授予高质量的外卖火锅服务。

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